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原料：排骨、紅薯、川味麻辣豆瓣醬、醬油、大蒜、酒S汁(沒有料酒可以代替)、糖、鹽、雞精、蒸米粉、洋蔥和食用油

練習(xí)：

1.排骨切成3厘米長的段，紅薯去皮切成小塊，大蒜和洋蔥切碎。

2.在排骨中加入豆瓣醬、少量醬油(主要用于上色)、蒜末、酒S汁、少量糖、雞精、少量鹽、食用油(和燒這么多排骨用的油一樣多)拌勻，然后倒入蒸好的米粉，讓每一根排骨都均勻地裹上米粉。

3.取蒸鍋，底部放一層切好的紅薯塊，然后鋪上排骨，大火蒸45-60分鐘，最后撒上蔥花。

注意外面：袋裝賣的蒸肉米粉已經(jīng)加鹽了，豆瓣醬本身也含有相當(dāng)多的鹽，所以排骨加鹽的時(shí)候要小心，幾次。不用紅薯、土豆、豆芽、豌豆等。為了底層。如果沒有蒸鍋，可以用碗代替，直接放入鍋中加水混合。蒸的時(shí)候，別忘了不時(shí)放入鍋中。

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