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花椒是一種落葉灌木或小樹，樹枝上有刺。花椒果實(shí)呈球形，其外殼扣成兩半。成熟后，呈暴力暗紅色。種子是黑色的。

花椒是一種很好的香料和中藥。

靈丘的辣椒品種有兩種，一種是“福椒”(福田成熟)。因?yàn)樗男☆w粒，人們經(jīng)常稱它為“焦姣”，它是暗紅色的。第二種是“秋椒”(秋天成熟)，顆粒較大，呈紅色，所以靈丘人也叫“大椒”或“大紅袍”。與兩種花椒相比，第一種花椒味道濃郁。

靈丘南山地區(qū)山巒重疊，氣候溫和，非常適合辣椒生長。因此，靈丘花椒的種植主要分布在下關(guān)、上寨、都峪、紅石龍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。1958年，縣委、縣政府撥出專項(xiàng)資金，扶持辣椒種植發(fā)展。那一年，建立了許多小苗圃，大力種植胡椒樹。此后連年種植，成活率很高。一般樹苗三年開始結(jié)果，七八年進(jìn)入盛果期。到1990年，該縣辣椒年產(chǎn)量為2.57噸。到2007年，總種植面積6000畝，全縣辣椒年產(chǎn)量約5萬公斤。

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