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祥云泡核桃特產(chǎn)介紹把核桃泡在祥云里
——2015年全國名優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品
泡核桃是我國西南地區(qū)重要的經(jīng)濟樹種。在西南地區(qū),無經(jīng)濟林樹種歷史悠久、分布廣泛、產(chǎn)量高、經(jīng)濟效益穩(wěn)定。古人稱泡核桃為“神之果”,當代人則稱泡核桃為“營養(yǎng)寶庫”和“大力士食品”。產(chǎn)區(qū)林農(nóng)總結:“核桃樹,搖錢樹”;“核桃樹,油葫蘆”;“核桃樹,一堆幸福,不能代代相傳”。
浸泡后的核桃仁營養(yǎng)豐富,脂肪含量為59.06% ~ 72.84%,蛋白質含量為11.19% ~ 15.17%,含有胡蘿卜素、VB1、VB2、Vc以及鈣、磷、鐵、鋅、銅、碘等多種無機鹽。浸泡后的核桃油中不飽和脂肪酸高達83%,對人體具有特殊的保健功能。浸泡核桃仁的蛋白質中含有18種氨基酸,除了8種必需氨基酸外,還含有較多的精氨酸。精氨酸和鳥氨酸可以刺激腦垂體分泌生長激素,控制多余脂肪的形成。浸泡后的核桃花粉營養(yǎng)豐富,其中蛋白質11.31%,碳水化合物23.38%,氨基酸31種,脂肪3.35%,維生素A、C、D、E,礦物質P、Ca、Fe等。
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