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海南炒棕

流行于海口地區(qū)(市)的海南當?shù)匦〕耘c普通粽子的不同之處在于

于：一是沒有被桉樹葉包裹；其次，先將糯米蒸熟加熱，再加入配料勾兌炒熟，不受季節(jié)限制。

可以多年制作食用。

食材：糯米500克，蓮子25克，香菇25克，曬干

蝦25克，扇貝25克，叉燒50克，熟豬油50克

克、味精5g、白糖5g、精鹽8g、生油100

綠豆和鴨蛋液都合適。

制作：

1.糯米洗凈放入籠中蒸熟備用；

蓮子煮透，去皮去心；浸泡和清洗蘑菇

清洗干凈，用沸水焯一下，切成顆粒，蝦米和扇貝洗凈，蒸熟

之后，叉燒分解成顆粒。

2.將上述材料與精制豬油、味精、白糖、精鹽等放在一起。放入糯米中拌勻

十個同樣大小的飯團。

3.熱鍋下生油，均勻撒上鴨蛋液的湯圓，放入熱油鍋中用文火煎，不停翻動

加熱均勻，煎至金黃色。

特點：色澤金黃，外嫩，清香可口，耐人尋味。

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