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弋陽扣肉特產(chǎn)介紹益陽口肉也被稱為“國之口肉”。工藝是30年代贛南蔣經(jīng)國廚師涂光明傳下來的。以上五花肉主要是由梅干、白糖、味精、精鹽等制作而成。它具有色澤紅亮、梅香四溢、油而不膩的特點(diǎn)。
益陽縣充分發(fā)掘和發(fā)展傳統(tǒng)民俗飲食文化,將當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食————紅燒肉做成符合現(xiàn)代人消費(fèi)需求的便民菜。目前全縣有年產(chǎn)值過百萬的扣肉生產(chǎn)廠家8家。產(chǎn)品在全國20多個省市供不應(yīng)求,遠(yuǎn)銷馬來西亞、印尼等東南亞國家,以及中國臺灣省、香港地區(qū)。
紅燒肉是蔣經(jīng)國先生的廚師涂光明先生在益陽桂豐療養(yǎng)院工作時傳承下來的傳統(tǒng)美食。以上五花肉主要是由梅干、白糖、味精、精鹽等制作而成。它具有肉嫩滑、油而不膩、香味醇厚、回味悠長的特點(diǎn)。
益陽縣充分發(fā)掘和發(fā)展傳統(tǒng)民俗飲食文化,將當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食————紅燒肉做成符合現(xiàn)代人消費(fèi)需求的便民菜。目前全縣有年產(chǎn)值過百萬的扣肉生產(chǎn)廠家8家。產(chǎn)品在全國20多個省市供不應(yīng)求,遠(yuǎn)銷馬來西亞、印尼等東南亞國家,以及中國臺灣省、香港地區(qū)。
20世紀(jì)90年代以來,益陽縣開始將紅燒肉作為當(dāng)?shù)厥称饭I(yè)的又一特色品牌,在政策、資金、技術(shù)等方面給予支持,加快引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備,改造傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。為解決紅燒肉生產(chǎn)過程中的保鮮問題,該縣積極與江西省食品工業(yè)研究院、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海萬科科技有限公司等科研院所合作,使產(chǎn)品保鮮期超過一年(紅燒肉食品國家保鮮標(biāo)準(zhǔn)為半年),研發(fā)了甜、辣、梅干菜等十幾個不同風(fēng)味的紅燒肉系列品種出口。同時,在光緒鄉(xiāng)、南巖鎮(zhèn)、建珠鄉(xiāng)建立了萬畝珍惜紅甘藍(lán)原料供應(yīng)基地,并建立了3個生豬養(yǎng)殖基地,推動企業(yè)走“公司基地農(nóng)戶”的深度發(fā)展和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路。
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