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黃河鯉魚(yú)

體側(cè)鱗片為金黃色，背部略暗，腹部淡白色。尾鰭的臀鰭、尾柄和下葉為橙紅色，胸鰭和腹鰭為橙色。除了位于身體下部和腹部的鱗片外，其他鱗片背面都有由許多小黑點(diǎn)組成的月牙形斑點(diǎn)。

它的身體呈紡錘形，兩側(cè)扁平，腹部圓。頭部和背部之間有一個(gè)緩慢上升的弧線，背部微微隆起。頭更小了。嘴端位置，馬蹄形。背鰭先于腹鰭開(kāi)始。背鰭和臀鰭各有一根硬刺，硬刺的后緣呈鋸齒狀。一般體長(zhǎng)與身高之比為3.340.48，體長(zhǎng)與頭長(zhǎng)之比為4.030.47，尾梗長(zhǎng)與尾梗高之比為1.090.27。

黃河鯉魚(yú)與松江鱸魚(yú)、興凱湖大白魚(yú)(松鼠)和松花江鱖魚(yú)(敖華)并稱為中國(guó)四大名魚(yú)。黃河鯉魚(yú)，自古有“食魚(yú)者，必是河之鯉”之說(shuō)，“羅鯉貴如牛羊”。黃河鯉魚(yú)也以肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、魚(yú)鱗金黃、尾紅、梭子形長(zhǎng)而聞名中外，是我國(guó)寶貴的魚(yú)類資源。鯉魚(yú)躍龍門(mén)的傳說(shuō)幾乎家喻戶曉。白居易等古代詩(shī)人曾為他寫(xiě)過(guò)詩(shī)，稱他為“龍魚(yú)”。民間有“黃河三足鯉魚(yú)，原居金夢(mèng)，不算成龍，隨魚(yú)歸”等說(shuō)法。

黃河鯉魚(yú)，鱗金尾紅，梭子長(zhǎng)(體長(zhǎng)/體高3，尾梗長(zhǎng)/尾梗高1)，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。與其他鯉魚(yú)相比，它的肌肉蛋白質(zhì)含量較高(17.6%)，脂肪含量較低(5.0%)，富含8種氨基酸和4種人體必需的美味氨基酸，還含有鐵、銅、鋅等3種人體必需的微量元素和鈣、鎂、磷等大量元素。自古以來(lái)，它一直是民間節(jié)日和宴會(huì)不可或缺的美味。

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