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每個地區(qū)都有自己的土特產(chǎn),并且對當?shù)氐慕?jīng)濟是一種不小的促進作用。那么今天(vipyidian.com)藝點意創(chuàng)就帶大家了解鄭州市二七區(qū)當?shù)氐奶禺a(chǎn)扒廣肚;看一看扒廣肚的特產(chǎn)包裝應該怎么設計以及了解鄭州市二七區(qū)的地方特色。
扒廣肚特產(chǎn)介紹作為傳統(tǒng)高端宴席的第一道菜,正是這種標準和追求的體現(xiàn)。這道菜是由柔軟的、白色的、寬腹的塊做成的,殺死后鋪在竹排上。它是用最好的牛奶湯做的,軟、嫩、醇、美。湯色白滑,故又稱白燜大腹。八光度是河南省著名的傳統(tǒng)名菜,千百年來一直被列為珍品。被人稱贊,被人津津樂道。
寬腹,又稱魚肚、魚鰾、花膠等。自古以來就被列為“海上八寶”之一。最早記載于北魏《齊民要術》書。唐宋時期,廣都被列為貢品。宋代的許多書籍都有寬腹和介紹菜肴的記載。
寬腹,七分中發(fā)(升發(fā),是豫菜大廚的絕活),三分中煮。升發(fā)技術要求極高,更難升展開肚子。沒有十年的努力,很難準確把握。一般可以將油送去體積大、透明,可以使用海綿狀的形狀??梢杂盟磸蜎_洗,直至干凈潔白,無異味。這時的肚子蓬松柔軟,潔白度透露出淡淡的黃色,這樣就可以做出這道傳統(tǒng)高端宴席中的“第一道菜”(第一道熱菜)。在烹飪方法上,做寬肚最好的方法就是燒牛排。豫菜的牛排獨一無二,享譽世界。數(shù)百年來,“挑菜不對,干活自然粘”已經(jīng)成為廚師和美食家的共同追求和標準。腫脹后,由于沒有味道,需要用最好的美味湯來準備,烤烤入味,才能形成嫩、軟、脆、醇、美、滑、鮮、湯白的獨特風味。
廣毒是一種高蛋白、低脂肪的原料,具有補腎強肺、固精止帶、益氣填精、養(yǎng)筋通脈、止血化瘀的功效。最適合肺腎虛弱、貧血失養(yǎng)的人群。當然,雖然是“大益大虧”,但有“外感不清,痰多飲多”者,不宜多吃或少吃,因為會“膩滯”,導致療效不佳。
成品大腹便便,夾著雙筷子,潔白柔軟的身體在筷子間跳躍,讓人想起“美食”的意境。寬腹入口,醇厚可口的口感充盈舌間,刺激味蕾,其濃烈的香味久久不肯散去,沁人心脾,大大增加食欲;在咀嚼的過程中,可以領略到它的軟、軟、脆,在潤滑方面有著糯米特有的質(zhì)感,給人們增添了無窮的食趣。
紅燒五花肉的制作過程如下。
原料:肥肚800克,大白菜10~12顆,香菇1個,冬筍火腿2片,精鹽8克,味精2克,九韶12克,姜汁10克,豬油80克,牛奶湯600克,淀粉少許。
方法:1。將蘑菇、冬筍和火腿片漂亮地鋪在竹箅子上。將寬肚子按照先中間,后兩邊,再下的順序展開成一個圈。用盤子壓一下,用湯焯一下備用。
2.燒熱后鍋里放油,放入奶湯和調(diào)味品,把寬肚倒入其中,直到湯汁沸騰,改小火10分鐘,改大火至汁濃乳白色,取出盤子,取出竹箅,把菜扣在里面,把煮好的白菜繞著寬肚倒在原料上面。
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