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“沃沃絲”，又叫“盤絲餅”，是山西省忻州市寧武縣的一個(gè)特色小吃。它歷史悠久，曾經(jīng)是高檔宴會的甜點(diǎn)。“一窩絲”以脆、脆、香為價(jià)值，具有色澤淡黃、口感香甜、質(zhì)脆的特點(diǎn)。新鮮的食物香甜可口，而干糧則香酥可口。它的形狀像一條蜷縮著等待升起的龍。它提起一根線，放下一窩絲，移動(dòng)并散開成一堆；嚼一嚼，味道好極了。儲存一到兩個(gè)月后，顏色、味道和硬度都沒有變化。后來，隨著人們生活的日益富裕，白面和香油也不缺了，“一窩絲”在縣城的農(nóng)村興盛起來，成為人們迎客的好產(chǎn)品。

制作“一窩絲”需要幾種優(yōu)秀的原料：白面、白糖、精鹽、山西特產(chǎn)香油。白面要用山西主要河流——汾河發(fā)源地關(guān)岑山澆灌的小麥磨成；香油，山西特產(chǎn)，純香油制作；白糖，用細(xì)軟的糖。“沃沃絲”分為甜的和咸的。白糖甜，精鹽咸。制作時(shí)，將具有一定甜度或鹽度的糖或鹽用溫開水深度溶解，制成面團(tuán)。把面條揉好，在面條上醒發(fā)40-50分鐘，然后把面條拉成均勻的細(xì)絲，蘸上足夠的胡油，然后勉強(qiáng)成型，用文火烤或烤成餅。這樣，蛋糕又甜又脆(甜蛋糕)，不油膩也不硬。它看起來像一個(gè)蛋糕，但它像絲綢一樣移動(dòng)。所以沒去過寧武，沒嘗過寧武“沃沃絲”的人都不會相信“沃沃絲”能嘗出聞喜燒餅和忻州瓦蘇。然而，幾乎所有品嘗過“一窩絲”的過往客人都驚嘆不已。佩服，在這片風(fēng)水寶地，竟然有如此造型獨(dú)特、味道獨(dú)特的美食！

在餐館里，“一窩絲”是按照龍須面的制作方法制作的。這種方法形成了山西另一個(gè)特色小吃，——太原“一窩酥”。這個(gè)方法下次會介紹。今天給大家介紹一下家庭做法，是按照拉面的手法制作的，比較容易操作。大致分為六個(gè)部分：“揉面、——扎面、——溜面、——拉面、拉面、——卷邊、——油炸”。

【原料】:面粉200克，30 ~ 50度溫水140克，鹽1/4茶匙。

【“一窩絲”面團(tuán)及其制作工藝】:

1.將140克溫水放入小碗中，加入1/4茶匙鹽，攪拌均勻，形成淡鹽水。

2.面盆里可以放面粉200，用筷子在中間釘一個(gè)小孔。

3.分三次向面粉中倒入適量的淡鹽水。

4.每次用水和面粉用筷子攪拌均勻，最后與雪花形成葡萄狀的面粉絮狀物。

5.用手揉面。

6.因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，揉好的面團(tuán)表面比較濕，不光滑。

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